ほっこり甘～い！！家族が大絶賛する究極のさつま芋ご飯
投稿日2021/11/03
更新日2021/11/03
調理時間15分(炊飯時間を除く)
なると金時の上位種、『里むすめ』を使った至高の芋ご飯を作りました。 生産者番号54の正真正銘日本一！超高糖度のさつま芋です♪ どんなさつま芋でも美味しく仕上がりますが、日本一が気になる方は絶品さつま芋ご飯をぜひ！！
材料6人分
- さつまいも500g(2本分程度)
- 米4合
- 白だし120ml(※かけうどん10倍タイプ)
- 塩少々
- 水適量(※4合の目盛まで)
- 黒ゴマお好み
作り方
ポイント
◎さつま芋ご飯の色味を綺麗に出すためには、アク抜きが必須です♪アクが出ると変色や雑味、苦味の原因になるので、一手間だけかけてあげてください。 ◎ご飯を炊く際、塩を少し入れることでさつまいもの甘みが引き立ちます。
- 1
- 2
①に水を張り、10～15分置く。（あく抜き）
- 3
炊飯器にお米4合を入れて洗う。 白だし(※かけうどん10倍タイプ)120mlを入れて混ぜ、水を4合の線まで入れる。
- 4
10分後、②のボウルの水を切り、③の炊飯器にさつまいもを入れる。 塩少々を入れて炊飯器にセットし蓋を閉めて炊く。
- 5
炊けたら、器にご飯を入れ黒ゴマをふる。
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質問
作ってみた!
１／アラ還の手習い2023/12/18 07:45
たっぷりシルクスイートで作りました🤗 白だしの塩っぱさとさつまいもの甘みでとても美味しい炊き込みご飯😋 朝ご飯と昼お弁当分を残して完食でした😁 また作りま〜す😊
きゅうり2022/10/19 20:05
白だしは希釈する前の状態で120mlでしょうか？
5289772022/10/08 13:27
米1合分のときは分量どうしたらいいですか？
Artistゆうだい2022/09/07 18:10
白だしを90にしてもらって、さつまいも400g程度、水3合の目盛りまででで調整していただければ大丈夫かと思います(^^)
すずかすてら2022/09/07 15:15
3合しか炊けない炊飯器なのですがどうしたらいいでしょうか？(汗)
「さつまいもご飯」の基本レシピ・作り方
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
